二木小姐想分享

想要身在其他國度的你，方便的吃到家鄉味

好友曼去日本2個月了，我們很常聊天，

通常是聊一些生活瑣事，還有食物。

曼說去日本學做快的不是語言，是煮飯。

在外地生活一定得要學會的本領，

我聽到覺得蠻好笑，心想：曼去日本至少獲得成為人妻的能力啦。

拜通訊軟體所賜，我每個禮拜都會和曼在線上逛菜市場、超市，

看看日本的在地食材，日本風情是一件非常有意思的事。

(曼每個禮拜都會來到這個市場買菜，因為便宜，總是要排隊)

(苦瓜是曼的愛)

曼說日本沒有甚麼早餐店，她幾乎都是吃麵包、麥片或蒸的地瓜，

她想念台灣的早餐，便宜方便又多樣化。

蛋餅是她的愛，我記得她總是會吃原味蛋餅。

和C生活時，C有次就很得意地說他會煎好吃的傳統蛋餅，QQ的那種。

我吃完C做的蛋餅果真好吃，傳統的早餐店口感，

那次我們一口氣煎了3份吃掉(是在半夜，超邪惡)。

傳統的蛋餅一定是曼的愛，想教你製作，讓你可以短暫的滿足想念的味道。

材料：

中筋麵粉

太白粉

水

蛋

蔥

鹽巴/雞粉

調味：

胡椒鹽

醬油膏

C說 麵粉：太白粉：水 的比例為 2：1：3(然後看請況再做調整)

我想要曼在日本很方便製作，所以不用磅稱、不用量杯，

於是拿了大湯匙，謹記著2：1：3的比例。

作法：

1.依照比例調好麵糊，加入自己喜好份量的蔥花，和一點點的鹽(我家了雞粉)。

2.平底鍋加入沙拉油，倒入一大匙麵糊劃平，煎成餅皮並取出放置一旁。

(看起來就是濕潤軟Q感)

3.再度熱油鍋，打入一顆蛋(我看C會將蛋黃戳破)再覆蓋上餅皮。

4.煎至喜歡的熟度(我和C喜歡有點”恰恰”的外酥口感)，撒上胡椒粉，捲起即可。

5.用煎匙切成小塊是一定要的喔，上桌前再淋點醬油膏就是好吃QQ蛋餅了。

(配上報紙和豆漿是不是很台灣味?有讓你想念了嗎?)

小記：

剛開始調麵糊時，我調成偏泥狀，很濃稠，下鍋煎時無法順利劃開成一片圓，要東補西補的，而且偏厚，像蔥油餅。

(雖然我謹記著C說的2:1:3原則，但因為我用大湯匙，沒注意到麵粉倒上去是尖的，但水倒在湯匙是平的)

調到第三次時才是想要的口感，麵糊的狀態要輕易的可以流動，偏稀一點，煎起來果真軟Q軟Q，

料理果真要自己做做看才能知道枝節末微和還有自己想要的口感。

(這是一開始我調成太濃稠的麵糊樣子)

(一開始調太稠麵糊不易推開)

(第三次終於調成滿意的餅皮狀態)

託C近期要去日本之便，買了一些台灣零食和泡麵要給你吃，奶酥醬是這次的小驚喜，曼要好好照顧自己喔，吃飽睡暖的跟我分享生活瑣事。